大数据背后的安全隐患

　　近日，商务部、国家发改委等7部门联合印发《零售业创新提升工程实施方案》，明确提出推动数字化赋能，推动㊣实体零售与数字经济深度融合，形成新质生产力，提升效率，让消费更㊣便捷。回顾2024年，在国家重视民营㊣经济发展、推动零售业创新的背景下，零售企业纷纷响应号召，以数字技术加㊣速创新。这一过程中，很多标杆企业涌现。

　　“卤味一哥”绝味食品㊣拥有1.5万家终端门店、近5万㊣㊣家美食生态连锁门店、每天超百万稳定消费群体和百亿元规模年营收的庞大基本盘。经历了规模高速增长，近年来，绝味食品将目光转向精细化运营，注重消费体验升级和单店✅营收质量稳健发展。随着其在线亿元，数智增长发展成为核心战略，绝味食品在探索高质量✅发展的同时，也为行㊣业的转型升级提供了有益的借鉴。

　　2005年4月，绝味食品（下称“绝味”）在湖南长沙南门口开出㊣第一家绝味鸭脖门店。20年后，与3000多家加盟伙伴共同发展，绝味已经成为全球最大的休闲卤制㊣食㊣品连锁品牌大数据背后的安全隐患。

　　在国内，辣味食品的消费者以年轻人群㊣为主，赛道增长前景可期，这也是绝味的主阵地。“怎么用更先进的能力为更多消费者提供更好的产品、服务和消费体验，拥抱年轻㊣㊣人，进而实现企业✅新的增✅长，是绝味每天都在思考的问题。”绝味集团首席数智增长官谌鹏飞表示。

　　近日，谌鹏飞向大家分享绝味如何积极推动行业创新发展，通过全渠道数智化更好地理解消费者，为市场带来优质产品与服务的历程。

　　当下，年轻人的消费观念和消费需求正在发㊣生深刻✅的变化——追求多元化、个性化，高度注重消费体验和情感价值。

　　为了深化与年轻消费者✅的沟通与连接，2024年7月，绝味在长沙召开了一场与消费者双向奔赴的品牌战略升级发布会，推出“绝味2.0”战略，涵盖品牌年轻化、在线化、数智化和✅全球化，官宣了新的品牌符号、品牌口号、品牌IP形象及首位全球品牌代言人。

　　为了满足年轻人的个性化需求，绝味也积极探索各类新玩法。2024年12月，微信小店上线㊣送礼物功能，绝味㊣成为卤味行业第一家发“微信蓝包”的品牌，获得其㊣忠实会员一致㊣好评。谌鹏飞认为，这一功能有效地实现了品牌与消费者的连接，是一个社交电商增长的新机会。他透露，“我们上线微信蓝包限量版绝味礼盒，核心决策是因为我们‘听劝’。会员㊣向我们反馈，希望春节过年送礼能送绝味，绝味是好吃者喜✅爱的送礼搭子。”

　　除了品牌上创造与消费者的情感共鸣，绝味还实现了全渠道AI赋能数智增长。过去，绝味以线下门店服务为主导，通过全渠道数智化战略布局，绝味食品已经实现了从线下门店扩展到全渠道的覆盖，消费者能够在任何场景下获取绝味产品与服务。由此，绝味能够实现全网全平台数据的打通，通过对数据洞察和技术分析，捕捉消费者的需求变化和消费习惯，以此为基础帮助供应链进行新品研发、品质管控和仓储调动，并实施全渠道整合营销。

　　基于消费者洞察升级产品与服务，为绝味带来了“爆款效应”。2024年，绝味打造了✅爆好翅、爆大腿、绝弹龙虾尾等多款销售额破亿的爆品，全渠道整体数智增长业绩已经超过50亿元。

　　“我们在战略上从一个渠道品牌变成一个品牌渠道，着重提升消费者体验和单店营收质量经营。”谌鹏飞在诠释绝味战略升级时表示。在他看来，只有消费者满意才能带来业绩增✅长，绝味完全以消费者为导向，增长是必然的，这是消费者和品牌双赢的过程。

　　摊开绝味的商业版图，“卤味一哥”绝味食品拥有1.5万家㊣终端门店、超5万家美食生态连锁门店、每天超百万稳定消费群体和百亿规模年营收的庞大基㊣本盘。而经营管理好这个庞大的基本盘，需要更强大的数智化㊣科技运营能力。

　　如今，AI的应用显著提升了绝味的门店运营效率和服务质量。绝味打造了专属于绝味内部的超级AI㊣应用——绝知，赋能万店㊣店长，实现经营能力成长。通过AI技术，绝知汇集了所有最优秀店长的知识和经验，通过人工智能自研垂直大模型进行学习，打造出了AI智体“小火鸭”。一个㊣绝味㊣最优实战店长AI㊣分㊣身，让所有店员可以随问随用，实现边学边干边会，从而达成门店效率和服务提升超过39%。绝味AI智能体聪明程度还在持续进化中，科技正在成为绝味数智增长的✅核心竞争力。

　　2024年11月，绝味与腾讯达成战略合作，双方将基于腾讯大模型技术资源与绝味品类第一场景专业能力，联合共创零售连锁AI垂㊣直大模型技术产品，赋能绝味美食生态55,000+零售门店，创新新一轮的AI数智增长㊣解决方案。随着双方的深度融合，可以预见的是，绝味未来的商业能力将进一步增长。腾讯✅以绝味为行业标杆打造未来领先商业模式，绝味门店将升级为全渠道在线化的数智门店，可通过AI生成的分析㊣数据，实时掌握热门产品的市场表现、洞察市场需求的转向，从而快速调整促销策略和供应链运作，最大化提高资源利用效率。面向消费者，绝味正在与腾讯✅共创搭㊣建“AI数智营销平台”，与会员体系㊣打通，通过统一数据管理深度理解消费者，为不同用户提供高匹配度㊣的内容和产品优惠，打造“万人万面”的精准营销和精准服务，将内容和情绪价值作为产品一部分提供给消费者，随着会员规模的扩容，AI也将实现万人万面的精准匹配和差异化服务，从而创造更好的消费体验。

　　除了探索AI与㊣自身业务深度融✅合的新路径，2024年12月，绝味集团携手腾讯智慧㊣零售联✅合其他5家来自不同细分领域的头部企业，发起AIPC计划（AI-Powered Consumption）AI赋能消费计划。未来，AIPC计划将吸纳更多㊣零售连锁✅品㊣牌，合力推动AI技术研发与行业应用落地，通过技术与经验的开放共享，全面推动AI大模型技术在零售连锁领域的深度应用，实现产业数实融合新发展。

　　作为一家数智驱动的企业，“与AI共生”是绝味未来㊣三到五年的必选㊣项。谌鹏飞表示，“我相信这将会是绝味增长的核心竞争力之一”。

　　站在AI应用加速落地的时代㊣前沿，保持消费者初心，脚踏实地志存高远，绝味全渠道数智化增长的实践和在AI方面的前瞻性布局，也将为更多零售连锁企业的转型提供参考范例，引领行业走向新的数智化增长时代。

　　腾讯智慧零售最新发布的《2024全域经营增长指南》中，展示了零售行业不同领域的优秀先行者。这些先行者们和绝味食品的共同特性，是普遍注重数字技术的深度应㊣用，并通过科技创新推动服务模式、商业模式的全方位升级。（邹易）